RAMEN PEDAS

 

Bahan-bahan

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sdm daun bawang, iris halus
• 200 g daging sapi cincang
• 3 buah cabai rawit merah, haluskan
• 2 sdm selai kacang yang halus
• 2 sdm shoyu (kecap asin khas Jepang) atau kecap asin
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 500 g ramen segar atau ramen beku siap pakai
• Kaldu:
• 200 g iga sapi potongan
• 1 bungkus (8 g) ROYCPELEZAT SERBAGUNA RASA SAPI
• 1 L air
• Taburan, sesuaikan dengan selera:
• Minyak wijen (setiap mangkuk saji, isi dengan 1 sdt minyak wijen)
• Daging iga dari rebusan kaldu, potong-potong kasar
• Telur rebus (boleh direbus ¾ matang), belah 2 memanjang atau membundar
• Daun bawang, iris serong halus sekali
• Minyak cabai, siap pakai

Cara Masak

• Kaldu:Rebus semua bahan hinggaempuk. Buang buih-buih yang mengapung selama proses perebusan; saring, takar kaldunya. Sisihkan.
• Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih, jahe, daun bawang hingga harum. Masukkan daging cincang dan cabai rawit halus, aduk-aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan selai kacang, shoyu, garam, merica, gula pasir. Tuangkan kaldu yang sudah disaring. Didihkan hingga harum. Matikan api.
• Penyelesaian: Didihkan air dalam panci lain, rebus ramen hingga empuk. Angkat, tiriskan ramen ke dalam mangkuk yang sudah diberi minyak wijen, aduk-aduk. Beri daging iga dan telur rebus. Siram dengan kaldu mendidih. Taburidaun bawang dan minyak cabai.
•  Sebagai ganti cabai rawit merahhalus, bisa pakai 2 sdm sambal botolan atau 1 sdt cabai kering serpihan).
•  Jika tidak ada ramen segar/ramen beku, bisa pakai 4 bungkus mi instan atau angel hair kering (spaghetti halus)